Функция ascii() возвращает читаемую версию любого объекта

Функция ascii() возвращает читаемую версию любого объекта (строки, кортежи, списки и т. д.).

Функция ascii() заменит любые не-ascii-символы escape-символами:

å будет заменен на \xe5.

Пример

x = ascii(«My name is Ståle»)
print(x) #’My name is St\xe5le’

Тема кодировки очень большая и сложная по теме:
https://qna.habr.com/q/115475